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パプリカには、赤やオレンジ、黄色といったたくさんの色の変種があります。どの色のパプリカもカロチノイド色素やビタミンＣとビタミンＥを豊富に含んでいます。
パプリカの中でも赤いパプリカにはビタミンＣとビタミンＥが多く含まれます。
カロチノイド色素でみると、β-カロチンのほかに、赤いパプリカにはカプサンチンが、黄色いパプリカにはゼアキサンチンが含まれます。カロチノイド色素は皮膚や粘膜を健康に保ち、ビタミンＣはシミの原因になるメラニン色素の生成を抑えてコラーゲンの合成を促しシワを予防してくれます。
パプリカは３種の抗酸化作用があるため、欧米の女性の間では「美容食の素材」として注目を集めている食材です。カロチノイド色素やビタミンＥは油と一緒に加熱料理をすると吸収力が高まります。

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この投稿は 2011年9月12日 月曜日 3:08 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。